9. Symposium - Vitamine und Zusatzstoffe

 9. Symposium

"Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier"

24. - 25. 09. 2003, Friedrich-Schiller-Universität Jena

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Abstracts (PDF 488 KB) letzte Änderung nach dem Druck: 26. September 2003

Tagungsbericht (PDF 85 KB) überwiegend die Humanernährung betreffende Inhalte

Tagungsband: Preis für Nichtteilnehmer 25 EUR, Bestellungen im Sekretariat bei Heike.Brandt@uni-jena.de

Das 9. Symposium wurde vom Institut für Ernährungswissenschaften der Friedrich-Schiller-Universität Jena gemeinsam mit dem Institut für Tierernährung der Bundes-forschungsanstalt für Landwirtschaft Braunschweig im Universitäts-Campus Carl-Zeiss-Straße durchgeführt.

Themenkomplexe:

• Bioverfügbarkeit und Biochemie der Vitamine und Wechselwirkungen mit Mengen- und Spurenelementen
• Wirkungen und gesundheitliche Aspekte von Zusatzstoffen in Lebensmitteln
• Einsatz, Wirkungen, ökologische Aspekte und Rückstandsproblematik von Zusatzstoffen in Futtermitteln

In 46 Vorträgen und 59 Postern wurden vorwiegend neueste Erkenntnisse zur Wirksamkeit von Vitaminen, speziellen Inhaltsstoffen aus Obst, Gemüse und Wein (u.a. Anthocyane und phenolische Substanzen), probiotischen Kulturen, prä- und synbiotischen Substanzen sowie von Stoffen zur Nahrungsergänzung (z.B. konjugierte Linolsäuren, trans-Vaccensäure, Carnitin) mitgeteilt und diskutiert. Im Vordergrund standen dabei präventive Aspekte in der Ernährung hinsichtlich der Versorgung mit Spurenelementen, Vitaminen und Nahrungsinhaltsstoffen, die der Gesunderhaltung aller Altersklassen dienen und die für eine Prophylaxe oder Therapieunterstützung verschiedener Krankheiten von Bedeutung sind. Darin eingeschlossen waren neuere Untersuchungen zum Stoffwechsel von Gallensäuren, Sterolen und spezifischen Lipiden, ihre Wechselwirkung mit Calciumphosphaten sowie Einflüsse auf das Immunsystem.
Breiten Raum nahmen Lebensmittelqualität und -sicherheit ein, die durch eine kontrollierte Versorgung der Nutztiere mit Vitaminen und anderen Futterzusätzen, wie z.B. Antioxidantien, Enzyme, Hefen, probiotische Kulturen, Spurenelemente und spezielle Fettsäuren, garantiert werden müssen, aber auch durch ätherische Öle, Duftpflanzen und andere pflanzliche Substanzen beeinflußt werden können. In diesem Zusammenhang wurde auch die Zulassung und Sicherheitsbewertung von Zusatzstoffen diskutiert.
Insgesamt nahmen am Symposium mehr als 200 Wissenschaftler, Praktiker und Interessenten aus 30 Ländern teil.

Weitere Informationen
Leiter des Symposiums: PD Dr. Rainer Schubert, Sekretariat: Frau Heike Brandt
Tel.: 03641 949610, Fax: 03641 949612, e-mail: b5rasc@uni-jena.de
Anschrift: FSU Jena, Lehrstuhl Ernährungsphysiologie, Dornburger Str. 24, D-07743 Jena

Nutzen Sie auch die umfangreichen Informationen der SIIC über analoge wissenschaftliche Veranstaltungen

letze Änderung: 26.09.2003

verantwortlich: PD Dr. R. Schubert

Siehe auch 6. Symposium 1997,  7. Symposium 1999,  8. Symposium 2001

nächstes: 10. Symposium 2005

homepage Institut für Ernährungswissenschaften: http://www.uni-jena.de/biologie/ieu/ew/

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